|
Jamkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 3 eieren; 250 g bloem; 1 tl bakpoeder; 100 g witte basterdsuiker; 1 zakje vanillesuiker; 100 g boter; 1 zakje garneeramandelen (55 g), fijngehakt; 100 g aardbeienjam
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Eieren splitsen (eiwit wordt later gebruikt). Dooiers, bloem, bakpoeder, basterdsuiker, vanillesuiker en boter in mengkom van keukenmachine doen en met pulseknop kort laten draaien, tot deeg korrelige structuur heeft. Deegkruimels met koele hand snel tot samenhangend deeg kneden. Deeg tot rol vormen, in plastic folie verpakken en 30 minuten in koelkast laten rusten. Oven voorverwarmen op 175 graden. Bakplaat invetten of met bakpapier bekleden. Van deegrol 1 cm dikke plakken snijden en deze tussen beide handen tot balletjes draaien. In midden van elk balletje klein kuiltje drukken. Eiwitten loskloppen. Deegballetjes achtereenvolgens door eiwit halen en door fijngehakte amandel rollen. Op enige afstand van elkaar op ingevette bakplaat leggen. Elk kuiltje met jam vullen. Koekjes in midden van oven in ca. 20 minuten lichtbruin en gaar bakken. Uit oven nemen en op rooster laten afkoelen. Koekjes blijven in luchtdicht afgesloten trommel drie dagen knapperig.
|
|
|