Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3etl. olijfolie, 1 ui, 1 wortel, 1 rode paprika, 3 tenen knoflook, 200 g. fijngesneden tomaten uit blik, 1/2 bosje verse basilicum, zout, versgemalen zwarte peper, 600 g. gare rode kidneybonen, 4 dl. kippenbouillon, 125 g. pasta (ruote of andere), 60 g. geraspte parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Snij ui grof, de wortel overlangs doormidden snijden en in plakjes van 5 mm dik snijden, paprika in blokjes snijden, knoflook uitpersen, basilicum fijnsnijden.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in pan op matig vuur Bak hierin de ui, wortel, paprika en knoflook tot de ui wat zachter is.
Schep er de tomaten, basilicum en wat zout en peper door.
Laat deze saus 5 minuten pruttelen, of tot hij iets is ingedikt.
Schep er de bonen, bouillon en 7 dl. water door. Breng de saus opnieuw aan de kook en draai het vuur laag.
Laat afgedekt 15 minuten sudderen, of tot de bonen enigzins stukkoken en de saus dikker wordt.
Prak met behulp van de bolle kant van een lepel een kwart van de bonen tegen de wand van de pan.
Breng de saus weer aan de kook en voeg de pasta toe.
Kook deze in 10 minuten beetgaar.
Bestrooi de pasta met parmezaanse kaas.
|
|