|
|
Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1200 gram witte asperges, 4 eetl. fijne olie, 1 eetl. citroensap, 1 theel. (acacia) honing, zout, witte peper, 150 gram Franse geitenkaas.
Voorbereiding:
Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges. Schil ze met een asperge of dunschiller van boven naar beneden. Doe de asperges met de kopjes naar boven, de schillen en houtachtige uiteinden in een hoge pan. Voeg zout en zoveel water toe tot de asperges tot net over de helft in het water staan. Kook de asperges in 10 a 25 minuten(afhankelijk van de dikte) gaar.
Bereidingswijze:
Klop ondertussen de olie, het citroensap, de honing, peper en weinig zout door elkaar. Klop een eetl. kookvocht door de dressing.
Giet de asperges af. Leg ze in een vuurvaste schaal en schenk de dressing erover. Laat minstens een half uur staan.
Zet de grill op de hoogste stand. Verdeel de geitenkaas over de asperges. Schuif de asperges onder de grill en laat de kaas in 3 a 5 minuten lichtbruin worden.
|
|
|