|
|
Bladerdeegtaartje Met Scampi's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
2 velletjes filodeeg, 1 eetlepel olie, 2 taartvomtjes, 5 spinazieblaadjes, 20 gram boter,4 rauwe scampi′s, 1/2 koffielepel mosterd
peper en zout, nootmuskaat.
Voor de Hollandse saus
2 eierdooiers, 1 eetlepelwater, 2 druppels citroensap, 50 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet het vormpje in met een weinig olie. Pas er een rond velletje filodeeg in.
Vet dat in en leg er een tweede velletje bovenop .Vet ook dat lichtjes in en duw
het tweede vormpje erop. Zo wordt het een mooi vast taartje.
Verwarm de oven voor op 250?C en bak daarin het vormpje gedurende 6 minu-
ten bruin en krokant. Haal het korstje voorzichtig uit de oven en laat rusten.
Was de blaadjes spinazie. Haal er de steeltjes af. Smelt een klontje boter en
stoof er de spinazie in. Kruid met peper, zout en muskaatnoot en leg de spi-
nazie op de bodem van de filovorm.
Bak de scampi′s in een beetje olie en schik ze op de spinazie.
Maak de Hollandse saus door de boter te smelten en daarna te klaren
Klop de eierdooiers met een scheutje water en een druppel citroen schuimig
tot sabayon. Meng er de gesmolten en geklaarde boter voorzichtig onder.
Vergeet niet te kruiden indien nodig.
Zet het taartje nog even in de warme oven alvorens,
met saus overgoten, te serveren.
|
|
|