|
|
Mascarponetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? voor de biscuit :
6 eieren, 200 g bloemsuiker, 75 g ma?szetmeel, 75 g tarwemeel, wat boter
? voor de garnituur :
3 eieren, 300 g mascarpone, 50 g fijne suiker, 10 cl sterke koffie, 125 g zwarte chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
? Bereid de biscuit : klop 6 eiwitten tot sneeuw, klop de dooiers met de suiker en meng er voorzichtig het wit door. Voeg geleidelijk het gezeefde en gemengde meel en zetmeel toe. Wanneer u een glad deeg krijgt, in een flink ingeboterde taartvorm met verwijderbare bodem gieten en ? 30 minuten in de op 180?C voorverwarmde oven laten bakken.
? Stort het biscuit, laat afkoelen
en snijd het in drie schijven die u doorweekt met koffie.
? Klop 3 eiwitten tot sneeuw, klop de eierdooiers met de suiker en daarna met de mascarpone. Wanneer dit romige mengsel glad wordt, mengt u er voorzichtig de sneeuw door. Rasp de chocolade grof.
? Leg de onderste schijf op een schotel en bedek met de bekomen creme en geraspte chocolade. Leg hierop de middelste schijf, bedek met creme en chocolade en leg
daarop de bovenste schijf. Bedek de
randen en het oppervlak heel goed met creme en chocolade. Laat
meerdere uren rusten op een koele plaats alvorens op te dienen.
|
|
|