|
|
Zeeuwse Mosselsoep Met Zeekraal
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kg verse mosselen, schoongemaakt
* 2 dl droge witte wijn
* 1 ui, fijngesneden
* 2 worteltjes, in blokjes
* 2 el olijfolie
* 4 tomaten, ontveld, in blokjes
* 1 takje tijm
* 1 blaadje laurier
* 2 takjes peterselie
* 5 dl visbouillon (eventueel van tablet)
* zout, peper
* 11/2 dl creme fraiche
* ca. 150 g zeekraal
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de mosselen met de wijn circa 5 min. in een gesloten pan tot alle schelpen open zijn. Schud de pan regelmatig. Laat de mosselen iets afkoelen, neem ze uit de schelp en zeef het kookvocht door een fijne zeef. Schenk een deel van het kookvocht over de mosselen, dan drogen ze niet uit. Bak in een grote pan de ui en wortel 10-15 min. in de olie op zacht vuur, de groenten mogen niet kleuren. Voeg tomaat, tijm, laurier, peterselie, visbouillon, wat zout en 3-4 dl water toe. Breng alles aan de kook en schep het schuim regelmatig weg. Laat de soep afgedekt circa 30 min. zachtjes koken. Voeg creme fraiche, zeekraal en wat zout en peper toe en verwarm alles goed. Roer als laatste de mosselen met het kookvocht door de soep.
|
|
|