Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 12 kipdrumsticks
- 2 rode uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 2 Spaanse pepers, in reepjes
- ketoembar, plm. 1 el
- koenjit plm. 1 tl
- stukje laos, geraspt
- stukje gember, geraspt
- 1 stengel citroengras
- 1 tl kruidnagelpoeder
- 50 gram santen
- 1 el citroensap
- zout
- scheutje palmsuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In keukenmachine de ui, knoflook, pepers, laos, gember, koenjit, ketoembar met anderhalve el water tot puree mengen. In pan 2 dl water, uimengsel, drumsticks, stengel citroengras in stukken, kruidnagels, santen, palmsuiker en citroensap aan de kook brengen in dit 20 minuten met deksel op pan zachtjes laten sudderen. Een keer omscheppen.
Drumsticks uit saus halen en onder een op de hoogste stand voorverwarmde grill in 10 minuten goudbruin en gaar roosteren. Regelmatig keren.
Saus opnieuw opwarmen en door een zeef halen. Saus in een schaal overdoen, kip op een bord leggen en garneren met partjes citroen. Zet kip en saus samen met de rijst op een rechaud.
|
|