|
|
Indische Fricandeau
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 fricandeau (a 750 g)
1? eetl. citroensap
zout en (versgemalen peper)
1 theel. verse gember, fijn geraspt
? dl ketjap manis
1 theel. bruine basterdsuiker
1 eetl. (arachide) olie
1 eetl. satekruiden
1 teentje knoflook
1 dl kippenbouillon
50 g boter
Voorbereiding:
Voorbereiding: Roer in een kom de olie, ? eetlepel citroensap en satekruiden door elkaar. Dep de fricandeau met keukenpapier droog, bestrijk het vlees met de satemarinade en laat het vlees ca. 1 uur marineren
Bereidingswijze:
Bereiden: verhit de boter in een hapjespan en bak hierin het vlees in ca. 5 minuten rondom goudbruin. Neem het vlees uit de pan. Fruit de knoflook en gember ca. 1 minuut in de braadboter. Roer bouillon, ketjap, basterdsuiker en 1 eetlepel citroensap door de braadboter en leg de fricandeau terug in de hapjespan. Smoor de fricandeau op zacht vuur met het deksel op de pan in ca. 35 minuten gaar. Voeg, indien nodig, tussentijds kleine scheutjes heet water toe
Neem het vlees uit de pan, breng de fricandeau op smaak met zout en peper en laat het vlees ca. 10 minuten rusten. Snijd de fricandeau in plakken en breng de Indische jus nog even aan de kook.
|
|
|