|
|
Kippastei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippebouten, ca. 1 kg., 2 kippebouillon tabletten, 2 uien, 1 groene paprika, 3 vleestomaten,75 gr. rauwe ham, 25 gr. boter, zout en versgemalen peper, 300 gr. bloem, 1 zakje bakpoeder, 150 gr. magere kwark, 5 eetlepels olie, 5 eetlepels melk, 50 gr. geraspte oude Goudse kaas, 1 ei
Voorbereiding:
LET OP: deeg moet minstens 30 minuten rusten in de koelkast!!
Oven voorverwarmen op 200 graden C.
Bereidingswijze:
Kook de kippebouten in ruim kokend water met de bouillon tabletten in ca. 45 minuten zachtjes gaar. Neem de kippebouten met een schuimspaan uit de pan en laat ze iets afkoelen. Verwijder dan het vel en de botjes en verdeel het vlees in stukjes.Pel en snipper de uien. Was en halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Kruis de velletjes van de tomaten in en dompel ze enkele seconden in kokend water.Trek de velletjes van de tomaten, halveer ze en verwijder de zaadjes en het vocht.Snijd het vruchtvlees in stukjes.Snijd de ham in reepjes. Verhit de boter in een koekepan en fruit de uien en de paprika ca. 4 minuten.Voeg de tomaten en de ham toe en bak het geheel tot alle vocht verdampt is.Meng de stukjes kip erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Laat het mengsel afkoelen. Meng de bloem, het bakpoeder en een snufje zout in een grote kom door elkaar.Voeg de kwark, de olie en de melk toe en kneed het deeg met een mixer met deeghaken tot een glad deeg.Laat het deeg in de koelkast minstens 30 minuten rusten. Verdeel het deeg in twee gelijke porties.Rol het deeg met een deegroller tussen plasticfolie uit tot twee ronde lappen van ca. 22 cm.Leg een deeglap op een beboterde bakplaat en schep de vulling erop.Strooi de geraspte kaas erover. Leg de tweede deeglap erop en plak de randen met wat water vast.Snijd met een mes in het midden van het deeg een rondje uit, zodat de stoom kan ontsnappen.Klop het ei los en bestrijk hiermee het deeg.Bak de pastei in het midden van een voorverwarmde oven (200 graden c.) in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.
|
|
|