|
|
Aardappelkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kruimige aardappelen geschild - 1 eetlepel boter - 2 eieren - 1 eidooier - zout en versgemalen peper - nootmuskaat versgeraspt - 50 gram bloem - 75 gram paneermeel - olie om te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen in stukken, kook ze gaar in water met zout, giet ze af en laat ze uitdampen. Stamp de aardappelen tot puree, klop er met de handmixer de boter door en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Klop er op laag vuur een heel ei en de eidooier door. Strijk de puree uit op een platte schaal of een met bakpapier beklede bakplaat, laat 2 uur afkoelen.
Verhit het frituurvet tot 180 C.
Doe de bloem en het paneermeel in aparte diepe borden, klop in een derde diep bord het tweede ei los met een paar druppels water.
Vorm van de aardappelpuree kroketjes van 2 centimeter doorsnee en ongeveer 6 centimeter lengte.
Rol de kroketjes eerst door de bloem, druk dat iets aan tussen de handen, haal ze door het ei en wentel ze daarna door het paneermeel.
Frituur de kroketjes met niet meer dan 5 tegelijk goudbruin en krokant.
Laat de kroketjes uitlekken op keukenpapier.
|
|
|