|
|
Gevulde Witlof Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8 stronken witlof
- 150 gr kastanjechampignons in blokjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel suiker
- 1 gesnipperde sjalot
- 1 gehakte knoflookteen
- 4 portabella?s (grote paddestoelen)
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 8 stengels geblancheerde lente-ui
- bospeentjes in plakjes
- 120 ml marsala
- peper en zout
Voorbereiding:
Breng water aan de kook,Verwijder de harde onderkant van de stronken witlof en maak alle blaadjes los.
Bak de grote blaadjes met 1 eetlepel olijfolie en suiker op hoog vuur beetgaar in circa 3 minuten.
Blus af met citroensap.
Snijd de kleine blaadjes in blokjes.
Bak samen met sjalot, knoflook, champignons blokjes en 1 eetlepel olijfolie gaar in circa 5 minuten.
Breng op smaak met peper en zout en peterselie.
Bereidingswijze:
Leg 7 blaadjes witlof dakpangewijs op elkaar en vul ze met het paddestoelmengsel.
Maak een rolletje van de gevulde witlofbladeren en zet deze vast met een stengel lente ui (eventjes blancheren).
Herhaal dit met de rest van de witlofblaadjes.
Leg de witlofrolletjes in een ovenschaal en zet dit circa 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Bak de portabella?s in een grote pan, voeg de wortelplakjes toe en bak circa 2 minuten.
( beetje kaas erover smelten).
|
|
|