|
|
Shahi Korma
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr kipfilet
150 gr biogarde (stand)
1 el gembersiroop
4 tenen knoflook
60 gr boter
2 middelgrote gesnipperde uien
Maal in koffiemolen of vijzel:
1 tl koriander
1 tl kardemompoeder
10 zwarte peperkorrels
3 gedroogde rode pepers
Meng door het mengsel:
1 tl kaneel
1 tl foelie
1,5 tl gedroogde munt
60 gr gemalen amandelen
2,8 dl warm water
1/2 tl saffraandraadjes
1 flinke tl zout
60
Voorbereiding:
Snijd de kip in blokjes en voeg biogarde, gembersiroop en knoflook toe.
Roer goed door en laat minimaal 2 uur maar liefst een nacht marineren.
Bereidingswijze:
Doe de gemarineerde kip met overgebleven marinade in braadpan en zet op een matig vuur.
Breng zachtjes aan de kook, doe het deksel op de pan en laat onder af en toe roeren 30 minuten sudderen.
Haal pan van het vuur en haal kip met een spaan eruit. Houdt vlees warm in ander pannetje.
Verhit boter en fruit uien 8-9 minuten tot ze goudbruin zijn.
Zet vuur laag en voeg de gemalen ingredienten en munt toe. Fruit alle kruiden al roerend 2-3 minuten mee.
Voeg de helft van het vocht waarin de kip heeft gesudderd toe en doe er na 1-2 minuten de gemalen amandelen bij.
Roer alles goed door elkaar en voeg de rest van het kippenvocht toe en laat nog 1-2 minuten koken.
Zet het vuur wat hoger en voeg de kip toe. Laat nog 5 minuten sudderen
Voeg water, saffraan, zout en cashewnoten toe, breng het vocht langzaam aan de kook, doe het deksel op de pan en laat nog 10 minuten sudderen
Voeg room toe en roer goed door de saus. Laat Kip zonder deksel nog 5 minuten sudderen.
|
|
|