|
|
Soep Van Groene Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 El olijfolieli
- 3 tn knoflook fijngehakt
- 2 Tl kerrie
- 1 aardappel (L) in blokjes
- 900 g groene tomaten (+/- 4)
- 5 dl groenten- of kippenbouillon
- 3 El koriander fijngehakt
- 2 El munt fijngehakt
- 1 El suiker (naar smaak)
- 2 dl slagroom
- peper en zout
Voorbereiding:
- Dompel de tomaten 20 sec. in kokend water en pel ze vervolgen.
- Snijd ze in vieren, verwijder de witte kern en snijd de partjes weer doormidden.
Bereidingswijze:
- Verwarm de olie in een grote sauspan, voeg
de koflook, gesnipperde ui en kerrie toe, laat even aanzweten. Niet laten kleuren.
- Voeg de tomaten, aardappels, groenten- of kippenbouillon, koriander,munt en suiker toe en breng aan de kook en laat op laag vuur 35 minuten pruttelen.
- Pureer de soep in een blender of keukenmachine en schenk hem terug in de pan.
- Roer er de slagroom door, laat afkoelen en breng op smaak met peper en zout
- Zet de soep minstens 3 uur in de koelkast. Test voor het serveren nog even op smaak.
|
|
|