Hazelnoot-kastanjecr?metaart

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen

Ingredienten:
4 eiwitten

1 ei

3 eierdooiers

200 gr. suiker

10 gr. bloem

400 gr. kastanje

200 gr. boter

200 gr. couverture, bittere

100 gr. hazelnoot, gepelde

75 gr. hazelnoot

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Maak de hazelnoten in een keukenmachine fijn en meng dit met de helft van de suiker en de bloem. Sla de eiwitten met een snufje zout stijf en voeg beetje bij beetje de overige suiker toe. Spatel het geslagen eiwit door de hazelnootmassa. Spuit met een spuitzak van dit beslag drie plakken van circa 18 centimeter doorsnede op vetvrij papier. Bak de plakken in een op 170 graden Celsius voorverwarmde oven in 20 tot 25 minuten gaar.

Voor de vulling au bain marie het ei kloppen met de eierdooiers en de suiker, tot het mengsel lauwwarm is. Haal de kom uit het hete bad en klop het eimengsel tot het weer koud is. Sla de zachte boter met een mixer luchtig en voeg hieraan langzaam het eimengsel toe. Maal de bruingebrande hazelnoten in een blender of keukenmachine tot pulp en vouw de hazelnootpulp door de cr?me. Voor de afwerking de hazelnootplakken van het vetvrij papier halen. Bespuit de onderste plak met de cr?me. Leg hierop de helft van de kastanjes en spuit nogmaals een laag cr?me. Druk er een tweede hazelnootplak op en beleg deze weer met cr?me, kastanjes en nogmaals cr?me. Dek het geheel af met de derde plak en bestrijk de taart aan boven- en zijkanten met de overgebleven cr?me. Smelt de couverture en strijk dit dun uit op vetvrij papier. Snij met een warm mes rechthoekjes uit de stollende chocola en leg deze even in de koelkast om verder op te stijven. Als ze hard zijn geworden, bedek dan de zijkanten van de taart met de stukjes chocola. Van de overgebleven couverture kunnen krullen worden gestoken met behulp van een plamuurmes.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 12-07-2020