|
Kipsouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 250 gram gekookt kippenvlees * peper * zout * citroensap * droge witte wijn * 40 gram boter * 30 gram bloem * 3 dl kippenbouillon * nootmuskaat * 3 eieren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Draai het vlees door de fijne plaat van de vleesmolen en wrijf het vervolgens door een grove zeef. Maak het op smaak met peper, zout en nootmuskaat en roer er 2 eetlepels witte wijn door. Maak een blanke roux van boter en de bloem, giet de bouillon er langzaam en steeds roerend bij en houd de saus aan de kook tot deze dik en gebonden is.
Laat het mengsel afkoelen en roer er vervolgens de losgeklopte eierdooiers en de luchtig stijfgeslagen eiwitten door. Breng het geheel over in een beboterde ovenschotel, die er voor ruim de helft meegevuld mag zijn. Zet de schotel in een matige warme oven 150 graden,tot het gerecht gaar en bruin is. Hetis dan tevens flink gerezen
|
|
|