Zalmcarpaccio

Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
400 gr zalmfilets, zonder vel en graten
1 grote roze grapefruit
Cayennepeper
1/4 krop lollo bionda, in plukjes
1 rijpe avocado, in kleine blokjes
2 eetlepels kleine kappertjes
(takjes dille)

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Zalm in flinterdunne plakjes (laten) snijden, donkere delen verwijderen
Grapefruit dun schillen, schil in heel dunne reepjes snijden
Reepjes even in kokend water koken, koudspoelen
Grapefruit uitpersen
Sap pittig op smaak brengen met cayennepeper
Zalm in sap afgedekt ? 1 uur in koelkast
marineren
Sla op borden schikken
Zalm erop leggen, marinade erover schenken
Avocado en kappertjes over zalm verdelen
Garneren met reepjes schil (en dille)
Variatie: 250 gr rauwe tonijnfilet in zeer dunne plakjes op 4 borden schikken
Dressing kloppen van: 1 eetlepel Japanse sojasaus, 6 eetlepels druivenpitolie, 1/2-1 eetlepels balsamico-azijn en 2 eetlepels kippebouillon, zout en peper
4 shiitake (paddestoelen) in heel kleine blokjes erdoor scheppen
Bij tonijn serveren
Garneren met lollo rosso
Wijnadvies
Bij deze carpaccio van zalm, maar ook bij de variatie van tonijn past een volle droge witte wijn, bijvoorbeeld een Chablis

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024