|
|
Hedendaagse Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 mooie kalkoenfilets (totaal circa 800 g)
-60 g spekreepjes
-1/2 liter rode wijn
-scheut Cognac
-1 teen knoflook
-1 sjalot (fijngesnipperd)
-100 g wortelblokjes (2 min gekookt)
-100 g champignons in schijfjes
-100 g knolselderblokjes (3 min gekookt)
-24 zilveruitjes (vers of diepvries)
-1 el suiker of honing
-olijfolie
-peper, zout, laurier, tijm en rozemarijn
Voorbereiding:
-kruid de kalkoenfilets met peper, zout en wat nootmuskaat
-verhit wat olijfolie en knijp de knoflook erin en voeg tijm, laurier,rozemarijn erbij en bak de kalkoenfilets hierin mooi aan en vervolgens zachtjes verder laten garen
Bereidingswijze:
*glaceer de zilveruitjes in wat boter met suiker
-bak de spekreepjes
-bak sjalot in wat boter en laat de wortelblokjes, champignons en knolselder meestoven (kruiden met peper en zout)
-haal het vlees uit de pan en verwijder het overtollige vet
-deglaceer de pan met cognac en wijn en laat sterk inkoken tot de saus begint in te dikken
|
|
|