|
Kalfsfricassee Op Z\'n Italiaans
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 el olijfolie; 600 g kalfsfricassee; 80 g sneetjes proscuitto crudo in reepjes gesneden; 3 teentjes knoflook; 1 el kappers, gespoeld en uitgelekt; 6 gehakte salieblaadjes; 1 takje rozemarijn; 2 kl venkelzaad; 6 gepeld en in schijfjes gesneden wortelen; 240 g in 4 gesneden artisjokharten; 1 dl witte wijn; de schil van 1 citroen; 2 el citroensap; peper en zout
garnituur: enkele takjes rozemarijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem. Laat de blokjes kalfsvlees aan alle kanten gedurende 2 min. bruinen. Voeg de rauwe ham toe. Laat 1 min. sauteren. Voeg de look, de kappers, de salie, de rozemarijn en het venkelzaad toe, en vervolgens ook de wortelen en de atisjokharten. Meng de ingredienten goed door elkaar. Voeg de witte wijn toe. Kruid met peper en zout. Dek af en laat op een zacht vuur gedurende 20 min. sudderen.
Voeg de schil en het sap van de citroen toe. Laat nog 2 min. op het vuur staan.
|
|
|