|
|
Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2kg uien - 1 seldertakje - 1 preistaaf - 1 gevogeltekarkas - 1 kruidentuiltje (peterselie, tijm en laurier) - bakboter - 2 eetlepels gemalen kaas - 4 beschuiten - peper en zout
Voorbereiding:
-
Bereidingswijze:
*Maak eerst de gevogeltebouillon *Pel en ui en maak de prei en selder schoon *Snij deze groenten in stukken *Het gevogeltekarkas in hoge kookpot leggen en bevochtigen met 1,5 liter water.Voeg de groeten en het kruidentuiltje aan toe.*Laat ongeveer 20 min. koken en giet de bouillon dan door een zeef.*Bewaar 1 ui voor de garnituur en pel de rest. Snij deze in dunne schijfjes en stoof in een nootje boter. Breng op smaak met peper en zout. *Voeg de gestoofde uien bij de bouillon en laat alles nog ca. 30 min. zachtjes koken. *Pel ondertussen de overgebleven ui en snipper hem fijn.*Smelt een beetje boter en stoof er de uisnippers in, meng er de gemalen kaas onder.
|
|
|