|
|
Scharfilets In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 scharren van 350 g, in filet
500 g rijpe tomaten
1 fijngehakte sjalot
2 eetlepels tomatenpuree
1 laurierblad, verkruimeld
1/2 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 eetlepel gehakte bieslook
peper en zout
40 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Rol de scharfilets met de velzijde naar binnen van kop naar staart op, pocheer 5 min in gezouten water en houd warm.
2. Voor de saus: pel de tomaten, snijd het vruchtvlees is blokjes en doe ze in de pan. Voeg de overige ingredi?nten - uitgezonderd de boter - toe en giet 2 dl van het pocheervocht erbij. Kook op hevig vuur tot de blokjes tomaat uiteenvallen. Roer krachtig, zeef en kruid met peper en zout. Breng opnieuw aan de kook en klop met de garde de boter eronder.
3. Schik de scharrolletjes op een bord, nappeer met de saus en werk af met gehakte bieslook.
|
|
|