|
|
Roulade Van Eend Met Zoetzure Salade Van Rammenas En Munt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 gr gerookte eend, in plakjes
- 200 gr eendenlever, in plakjes
- peper en grof zout
- enkele druppels calvados
- VOOR DE SALADE
- half bosje koriander
- half bosje munt
- 100 gr rammenas
- 1 bosje waterkers
- 1 el honing
- sap van halve citroen
- 1 el sojasaus
- 2 el druivenpitolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem twee stukken plastic folie en leg op elk daarvan een plakjes gerookte eend, dan een plakje gerookte eend, dan een plak eendenlever, dan weer gerookte eend, en kruid dit telkens met peper, grof zout en wat calvados. Maak zo twee rollen en verpak ze in folie. Leg ze in de koelkast. Snijd de koriander, munt, rammenas en waterkers fijn en vermeng ze. Roer de andere ingredi?nten tot een vinaigrette en vermeng die met de salade. Snijd elke roulade in vier stukken, leg op elk bord twee stukken en geef er de salade bij.
|
|
|