|
|
Spitzel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
500 gram bloem
5 eieren
1 afgestreken theelepel zout
150 tot 250 ml (mineraal) water
Scheut olie voor in het deeg
Scheut olie voor in het kookwater
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In de betere keukenwinkels in Nederland en in warenhuizen in Duitsland zijn handige hulpmiddelen te koop om Sp?tzle te maken, zoals de Sp?tzle Hobel en de Sp?tzle Blitz van Fissler. Deze laatste is een ronde platte schaal met ronde gaatjes van ca 0,75 cm.
Deze zet je op een pan met kokend water en met de bijgeleverde spatel wrijf je frummeltjes deeg door de gaatjes rechtstreeks het kokende water in. De echte Hausfrau maakt ze van een iets dikker deeg, en snijdt ze met de hand.
Een goede keukenmachine of een mixer is wel erg handig om een mooi glad deeg te krijgen. Maar eigenlijk moet het met een houten lepel. Zeef het meel boven de kom, en doe alle ingredi?nten bij elkaar. Begin echter eerst met de helft van het water. En roer net zo lang tot je een mooi glad deeg hebt. Het moet van je lepel af blijven glijden en je moet grote bellen krijgen bij het kloppen van het deeg. Breng een grote pan met ca 4 l water op met een lepel olie aan de kook. Maak de Sp?tzle met de Sp?tzle-hobel of Sp?tzle-Blitz direkt boven de pan, of snijdt ze met de hand en laat ze koken tot ze boven komen drijven.
Serveer ze met een klontje boter en evt verse groene kruiden en/of geraspte kaas.
|
|
|