|
|
Duet Van Tagliatelle Met Tijgergarnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-200 gr. tagliatelle
-8 groene asperges
-12 tijgergarnalen
-100 gr. gedroogde pruimen
-bosje verse munt
-80 gr. magere platte kaas
-100 ml. suikersiroop
-olijfolie
-parmezaanse kaas
peper en zout
Voorbereiding:
-Kook de tagliatelle al dente in ruim kokend water waaraan wat zout werd toegevoegd.
-Spoel koud.
-Snij de punten van de asperges en hou ze apart.
-Gebruik een dunschiller om de aspergestengels in slierten te schaven.
-Kook de aspergeslierten op gelijke wijze als de pasta en spoel koud.
-Pel de garnalen, halveer ze (door ze overlangs te snijden) en verwijder het darmkanaal.
Bereidingswijze:
-Bak de garnalen in olijfolie met peper en zout.
-Maak een pruimensaus door de gedroogde pruimen in water te weken (kan de nacht er voor)
-Ontpit de pruimen en doe ze in de blender.
-Voeg er een straaltje olijfolie bij en wat water en mix tot een gladde saus.
-Breng op smaak met peper en zout en zeef de pruimensaus.
-Versnipper de muntblaadjes, doe ze samen met de suikersiroop in de blender en mix tot een homogene saus.
-Zeef de munt saus.
-Klop de platte kaas met wat water op tot een gladde saus en mix daar de geraspte parmezaanse kaas onder.
- Breng op smaak met peper en zout.
-Warm de tagliatelle en de aspergetagliatelle samen op in wat olijfolie.
|
|
|