|
|
Tomatenketchup
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram tomaten
1 klein blikje tomatenpuree
1 dl azijn
1 eetlepel honing
1 plakje verse gember
1 stukje citroengras
1 laurierblad
1 stukje rode peper
geraspte schil van een kwart citroen
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- was de tomaten en snijd ze in kwarten
- doe de tomaten in een ruime pan met de overige ingredienten
- breng langzaam aan de kook
- laat ca. 20 minuten zachtjes doorkoken
- wrijf de gehele inhoud van de pan door een roerzeef of een gewone zeef zodat de schilletjes e.d. achterblijven in de zeef
- doe de gezeefde tomatenmassa in een schone pan en kook het geheel in ca. 15 minuten langzaam in
- maak de ketchup goed op smaak met zout en evt. extra honing en azijn naar smaak
- vul schone en in kokend water gesteriliseerde weck- of jampotten tot 2 centimeter onder de rand met de kokende ketchup
- sluit direct af met eveneens gesteriliseerde deksels en zet de potten in een pan
- vul deze op met kokend water totdat de potten voor 2/3e in het water staan
- breng het water weer aan de kook en laat de ketchup in 15 minuten (met deksel op de pan) steriliseren
- zet de potten op een droge theedoek om af te koelen en bewaar ze max. 6 maanden op een koele, donkere plek
|
|
|