|
|
Minihazelnoot-chocoladetaartjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- VOOR HET DEEG
- 170 gr chocolade
- 170 gr boter
- 150 gr suiker
- 100 gr bloem
- 100 gr hazelnoten, gemalen
- 4 eiwitten
- VOOR HET GLAZUUR
- 170 gr chocolade
- 6 el boter
- 2 el honing
- VOOR DE HAZELNOTEN
- 100 gr suiker
- 2 el water
- 20 hazelnoten
- 1 metalen spies
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Smelt voor het deeg de chocolade met de boter au bain marie
- Meng de boter met 125 gram suiker tot een luchtig mengsel.
- Voeg het chocolademengsel toe aan de boter en spatel vervolgens de bloem en hazelnoten erdoor.
- Sla de eiwitten stijf tot zachte pieken, voeg dan de rest van de suiker toe en sla tot stijve pieken.
- Voeg eerst ½ van het eiwit toe aan de chocolademengsel. Spatel vervolgens de rest erdoor.
- Stort het beslag in een springvorm waarvan de bodem met vetvrij papier is bekleed.
- Bak in het midden van een voorverwarmde oven op 190 graden in circa 35 minuten gaar totdat een prikker er droog uit komt..
- Laat de taart even afkoelen en haal hem dan uit de vorm.
- Laat de taart even afkoelen en haal hem dan uit de vorm.
- Steek er met behulp van een steker 8 kleine ronde taartjes uit.
- Smelt voor het glazuur de chocola, boter en honing au bain marie.
- Zet de taartjes op een rek en giet het honing-chocoladeslazuur erover heen.
- Smelt 100 gr suiker met 2 el water in een pan op halfhoog vuur en laat karameliseren (als de karamel) de juiste dikte heeft, kunt u de suikerdraden trekken).
- Prik de hazelnoten 1 voor 1 op de spies en doop ze in de suiker, Vorm bij het eruit halen een suikerrand aan de hazelnoot (zie foto). Leg ze op papier om af te koelen.
- Garneer de taartjes met de hazelnoten.
|
|
|