|
|
Atheense Jachtschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kg lamsvlees, zonder bot in blokjes - 3 eetlepels olijfolie - 2 uien, fijn gesnipperd - 1 groene paprika, zonder zaadlijsten en fijngesneden - 250 ml tomatenpuree - 185 ml kippenbouillon - 1/2 theelepel kardemom - 1 groot kaneelstokje - versgemalen zwarte peper - 2 eetlepels fijngehakte koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snijd al het zichtbare vet van het vlees. - Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en bak daarin het vlees in gedeeltes tot het rondom bruin. - Leg het vlees op een bord en hou het apart.- Verhit dan de rest van de olie en fruit daarin de uien en paprika 2 ? 3 minuten of totdat de ui zacht is geworden. - Roer er vervolgens de tomatenpuree en de bouillon door en schraap alle aangebakken stukjes goed los van de bodem van de pan. - Voeg de kardemom, het kaneelstokje en de paprika toe. - Breng het mengsel aan de kook, matig het vuur en laat het 5 min. zachtjes koken. - Doe dan het vlees weer terug in de pan en doe de koriander erbij. - Dek de pan af en laat alles 1 1/2 uur sudderen of totdat het vlees gaar is en de saus dikker is geworden.
|
|
|