|
|
Jachtschotel Van Hete Bliksem
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 grote uien; 500 gr. doorregen runderlappen; zout; versgemalen peper; 100 gr. boter of margarine; 3 kruidnagels; 3 laurierblaadjes; 1 vleesbouillon blokje; 2 kilo kruimige aardappels; 3 grote goudrenetten; ca. 2 dl. melk; nootmuskaat; 3 eetlepels paneermeel; boter of marg. om in te vetten (+/- 1/2 eetlepel)
Voorbereiding:
Uien pellen en grof snipperen. Vlees in blokjes snijden en bestrooien met zout en peper.
Bereidingswijze:
In braadpan 25 g. boter verhitten en vlees in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Ui ca. 2 minuten meebakken.Kruidnagels en laurierblaadjes toevoegen. Bouillonblokje erboven verkruimelen. Langs rand van pan ca. 2 dl. water toevoegen.Vlees afgedekt in ca. 3 uur (op vlamverdeler) gaar stoven. Aardappels schillen, in stukken snijden en in een pan met weinig water en zout in ca. 20 minuten gaarkoken. Appels schillen en in blokjes snijden. Aardappels afgieten en fijnstampen. Melk en 50 gr. boter erdoor roeren tot een smeuige puree ontstaat.Op smaak brengen met zout,peper en nootmuskaat. Appelblokjes door de puree scheppen. Ovenschaal invetten. 1/3 deel van de puree met appel in de schaal scheppen. Hierover de helft van vlees met ui verdelen. Nog een keer herhalen en afdekken met rest van aardappelpuree. Paneermeel en rest van de boter in vlokjes erover delen. oven voorverwarmen op 175 graden c. Jachtschotel in het midden van de oven ca. 45 minuten goudbruin en gaar laten worden.
|
|
|