|
|
Varkenshaasje Met Wodka-champignonsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 varkenshaasjes van ongeveer 300 gram
- 250 gram champignons
- 2 el fijngehakte peterselie
- en borrelglas wodka
- 1 blonde ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, uit de pers
- 1 dl droge witte wijn
- 1,5 dl gevogeltefond
- een bekertje crème fraîche
- vloeibare margarine
- peper en zout
- 2 el bloem
- wat citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Bedruppel ze met wat citroensap om verkleuren te voorkomen. Verhit de vloeibare margarine en fruit hierin de gesnipperde ui. Voeg de champignons toe en bak ze even mee. Pers dan de knoflook erboven uit. Doe de bloem erbij en bak 1 minuut mee. Schenk de wijn en de wodka erbij en roer tot een saus. Doe de fond erbij en laat 10 minuten pruttelen. Snijd de varkenshaasjes in plakken van 2 cm dik en maal er peper overheen. Verhit de vloeibare margarine en bak de varkenshaasbiefstukjes in 4 minuten op hoog vuur bruin en van binnen rosé, halverwege keren. Neem ze uit de pan en laat ze rusten onder aluminiumfolie. Roer intussen de aanbaksels los met nog een klein scheutje wijn en roer dit door de saus. Voeg als laatste de crème fraîche aan de saus toe en maak deze op smaak met zout en peper. Warm nog even goed door. Leg nu de varkenshaasbiefstukjes op een mooie schaal en schenk de saus erover. Garneer met de peterselie.
|
|
|