|
Aardappel-truffelgratins
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
- 1 kilogram vastkokend aardappels
125 ml room
125 ml melk
2 stuks eigeel
1 eetlepel truffelolie
100 gram shii-take
100 gram kaas belegen
Voorbereiding: Oven voorverwarmen op 175 graden.
Bereidingswijze: Voorbereiden (kan dag tevoren): Aardappels schillen en in hele dunne plakjes snijden. In schenkkan slagroom met melk en eidooiers mengen. Truffelolie erdoor kloppen. Zout en peper naar smaak toevoegen.
Aardappelschijfjes in kom met slagroommengsel met kaas omscheppen, zodat elk plakje met vocht bedekt is. Aardappels over muffinvormpjes verdelen. Rest van roommengsel over aardappels schenken. Shii-takeplakjes op elk vormpje leggen. Muffins in midden van oven in ca. 30 minuten bakken. Uit oven nemen, laten afkoelen en met aluminiumfolie afdekken.
Eindbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 graden. Gratins (afgedekt met aluminiumfolie) 30. min in oven verwarmen. Gratins uit over nemen en 5 minuten laten afkoelen. Met mesje aardappelgratins langs rand van muffinvorm lossnijden. Met behulp van lepel gratins voorzichtig uit muffinvorm scheppen. Op schaal leggen en serveren.
|
|
|