|
|
Aubergine-walnotenpasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 aubergine
4 eetlepels olijfolie
peper uit de molen
zout
50 gram gepelde walnoten
50 gram feta
1 rode peper
1 bosje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de steel van de aubergine en snijd haar in kleine blokjes.
Verhit de olie in een braadpan en bak de blokjes in ca. 10 minuten mooi bruin.
Bestrooi dit met versgemalen peper en zout.
Rooster de noten en maal ze in het bakje van de staafmixer.
Snijd de feta in grove stukken en voeg dit aan de noten toe.
Voeg de aubergine toe en pureer alles tot een fijne pasta is ontstaan.
Doe het geheel over in een kommetje .
Verwijder de steel en zaadjes van de rode peper en snijd hem in hele dunne ringetjes.
Hak de peterselie en voeg hem met de peperringetjes toe aan het auberginemengsel.
|
|
|