|
|
Rijsttaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 liter melk * 200 gram rijst * 1 1/2 eetlepel custardpoeder * 1 eetlepel rum * 100 gram boter * 150 gram suiker * 4 eieren * 75 gram gepeld of gestampte amandelen * een mespuntje zout * paneermeel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de rijst in de melk met een tikkeltje zout zolang voorzichtig koken tot de rijst gaar is. Dit duurt zeker een uur, vaak nog langer. Klop de eierdooiers met suiker schuimig. Roer de boter zacht maar laat hem niet smelten. Roer de custardpoeder door de boter. Roer door dit mengsel amandelen en een scheutje rum. Roer de eierdooiermassa en het boter-custardmengsel door elkaar tot het een smeuïge massa is. Roer deze massa door het gare rijstmengsel. KLop de eiwitten stijf en schep ze heel voorzichtig door de massa. Warm de oven 10 minuten voor op 170 graden. Vet een sprinvorm erg goed in en bestrooi hem overal met een dun laagje paneermeel. Breng de taartmassa in de springvorm over. De taart moet langzaam bakken, zeker 1 tot 1 1/2 uur op 150 tot 170 graden. Controleer na een uur of de taart gaar is. Laat hem anders rustig staan en zet zonodig de oventemperatuur iets hoger. De taart kan gecontroleerd worden door er een breinaald in te steken, deze moet helemaal droog uit de taart komen. Laat de taart in de vorm afkoelen en stort hem pas op een schaal wanneer hij helemaal koud is.
|
|
|