|
|
Gegrilde Coquille Op Gestoofde Prei En Truffelvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 1 grote prei
- 1 el boter
- scheutje Nouilly Prat
- 8 coquilles (sint-jacobschelpen)
- voor de truffelvinaigrette
- 25 ml azijn
- 0.5 dl olijfolie
- 0.5 dl zonnebloemolie
- 1 el truffelolie
- halve tl truffelpasta
- 1 tl poedersuiker
- peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Meng voor de truffelvinaigrette de azijn net de olijfolie, zonnebloemolie, truffelolie, truffelpasta, poedersuiker, peper en zout
- Snijd de prei in dunne reepjes. Smelt de boter en stoof de prei in 5 minuten zacht. Blus af met de Nouilly Prat. Verhit een grillpan en gril de coquilles aan beide kanten 1 minuut. Verdeel de prei over 8 amuseschaaltjes. Leg een coquille op de prei en schep de truffelvinaigrette erover.
|
|
|