|
|
Koningsbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de Bavarois
350 g slagroom
150 g mascarpone
40 g poedersuiker
0.5 l bier (de Koninck of Palm)
1 stokje zoethout
40 g suiker
1 blaadje gelatine
Gelei
1 dl amarenasiroop
1 blaadje gelatine
garnering
amarenakersen
Voorbereiding:
Klop de slagroom lobbig. Roer de mascarpone los met de poedersuiker. Schep het door elkaar.
Laat het bier met het zoethout en de suiker iets inkoken. Verwijder het zoethout.
Week de gelatine ca. 5 minuten in koud water. Knijp de gelatine uit en laat het van het vuur af al roerend oplossen in het warme bier. Laat het mengsel afkoelen. Spatel zodra het bier gaat “hangen” (dikker worden) een derde van het roommengsel erdoor. Spatel als het gemengd is de rest van he
Bereidingswijze:
Voor de gelei
Week de gelatine ca. 5 minuten in koud water. Verhit de amarenasiroop. Knijp de gelatine uit en los het op in de hete siroop. Laat iets afkoelen en schenk de gelei over de bavarois. Laat opstijven in de koelkast en garneer de bavarois met een kers.
|
|
|