|
|
Vlaamse Karbonades Op Mijn Manier
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg rundstoofvlees
braadboter
2 middelgrote uien
33cl donker Trappistbier
1 blokje rundbouillon
1 laurierblad
2 sneden wit brood zonder korst
mosterd
5cm donkere chocolade
2 kl gedroogde tijm
zout en peper
bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe een flinke schep bloem in een afsluitbare container en schud daar het vlees goed in om zodat het met een laagje bloem bedekt is. Snij de uien in kleine blokjes. Verhit de braadboter in een grote braadpan met anti aanbaklaag en braad hier het vlees in twee delen goed bruin, kruid met zout en peper. Doe het vlees in een andere pan met deksel, en braad het volgende gedeelte ook mooi bruin. Voeg het vlees ook toe in de andere pan. Fruit nu de uien in het overgebleven bakvet tot ze glazig en lichtjes gekleurd zijn. Die gaan nu ook in de pan met het vlees. Laat de tijm nu even opkomen in de braadpan en blus dan af met het bier. Laat het bier flink opwarmen en laat een vijftal minuten trekken. Giet dan het bier door een zeefje bij het vlees.
Zet de pan nu op het vuur en breng tot tegen de kook, smeer de sneden brood in met mosterd en doe die in de pan met het vlees samen met het laurierblad, het bouillonblokje en de chocolade. Zet nu een vlamverdeler onder de pan zodat het rustig kan sudderen gedurende enkele uren tot het vlees mals is. Roer af en toe om aanbranden te vermijden.
Lekker met frietjes.
Het stoofvlees kan goed een dag op voorhand klaar gemaakt worden, dan kunnen de smaken zich nog beter ontwikkelen.
|
|
|