|
|
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
LET OP!!! De week tijd is ongeveer 4-6 uur.
De ingredienten zijn voor 1 liter soep.
50gr gedroogde abrikozen50 gr. pitloze rozijnene1 goed geboende sinaasappel100 gr panklare worteltjes of winterpeen1 dunne stengel bleekselderij2 kruiden of kippe-bouillontabletten2-3 kruidnagels1 blaadje foelie2 grote of 3 kleine niet-stukkokende appels30gr maïzena of aardappelmeelcitroensapworcesterdsaus of aromawitte peperzout3-
Voorbereiding:
- Was de abrikozen zeer goed met lauw water.
- Was de rozijnen met lauwwater. verwijder evt. steeltjes of vuil.
- Schil een stukje van 4 cm van de sinaasappel af. Doe dat met de abrikozen en rozijnene in een pannetje. Giet daarin zoveel water dat de vuchten 2 vingerbreedten onder water staan en breng het water aan de kook. Sluit na 3 min zacht koken het pannetje met het deksel of met een schoteltje en laat de vruchten tenminste 4 uur weken.
- Snijd dan de
Bereidingswijze:
- Snijd de worteltjes in smalle repen en verdeel in stukjes van 1 cm.
- Doe hetzelfde met de bleekselderij
- Schenk 8dl water in de soeppan en laat hierin de bouillonblokjes oplossen.Voeg wortel en selderij toe.
- Schil een stukje van 6cm van de sinaasappel en prik daarin met de kruidnagels het stukje foelie vast. Doe de schil in de pan en laat de inhoud zacht doorkoken.
- Schil en boor de appels en verdeel die in blokjes van 1 cm.
- Controleer of de stukjes wortel en selderij bijna gaar zijn. Laat dan de blokjes appel 2-3 min. meekoken.
- Neem de schil met kruidnagelen uit de pan.
- Maak met wat koud water een glad papje van de maizena en doe dit onder voortdurend roeren bij de inhoud van de soeppan. Breng deze dan aan de kook en bind het vruchtensap.
- Snijd de sinaasappel overdwars door en pers het sap uit een halve sinaasappel. Schenk dit in de pan en maak de soep pikant van smaak met citroensap, worcestersaus, peper en zout.
|
|
|