|
|
Kerstkransjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Kerstkransjes
==============================================================
400 gr Basterdsuiker 40 %
700 gr Boter 70 %
1000 gr Zeeuwsebloem 100 %
50 gr Ei 5 %
25 gr Citroenrasp 2,5 %
5 gr D.K.S.(dubbelkoolzure soda) 0,5 %
10 gr Zout 1 %
2190 gr Totaalgewicht
300 gr Amandelschaafsel
Voorbereiding:
Het deeg uitrollen op 3 mm dikte en met kartel of kransjes steker van 5 1/2 cm doorsnee plakjes uitsteken.Deze plakjes op een licht met bloem bestoven werkbank in verband tegen elkaar aanzetten.Indien een gewone steker is gebruikt,nu de gaatjes uitsteken met een gladde steker of grote gladde spuit van 15 mm doorsnee.Alles goed strijken met Ei en bestrooien met uitgezeefde Amandelen en kristalsuiker.Dit even goed vastrollen met een klein rolstokje en op gesmeerde platen zetten.Het totaal gebakken
Bereidingswijze:
OPMERKING:Ook wordt er een methode toegepast waarbij de uitgestoken plakjes direct op de plaat gezet worden,gestreken en bestrooid worden.
|
|
|