|
|
Kabeljauwfilet Met Romige Witlof En Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo witlof, klontje boter, 1 theelepel suiker, 2? dl. slagroom (ongeklopt), 2? eetlepel grove mosterd, peper, zout, 4 verse kabeljauwfilets (a 150 gram), 3 eetlepels bloem.
Voorbereiding:
Zie bereiding
Bereidingswijze:
Voor de saus:
Kern uit struikjes witlof snijden en de struiken in ringen van ongeveer ? cm. snijden. klontje boter in een pan met anti-aanbaklaag smelten en witlofringen toevoegen. Al omscheppend 5 minuten bakken, maar wel zachtjes zodat de witlof niet bruin wordt. Na 5 minuten de theelepel suiker en de 2? dl. slagroom toevoegen en 10 min. zachtjes laten inkoken tot ragoutdikte. Op smaak brengen met peper, zout en de mosterd. Als laatste een klontje boter door het witlofmengsel roeren.
Voor de vis:
Kabeljauwfilets droogdeppen, met peper en zout bestrooien en door de bloem wentelen. In 6 a 7 minuten in een koekenpan in wat boter gaar en goudbruin bakken.
|
|
|