|
|
Jachtschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg zure appelen, 1 kg rundvlees, 4 grote uien, kruiden (peper, laurier, provenciaalse kruiden, kruidnagelen, jeneverbes),
2 flesjes bokbier, 2 zakjes aardappelpuree, olijfolie, melk.
Voorbereiding:
Snijd het rundvlees in blokken en verwijder de ergste vetranden. schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne plakjes. maak de uiten schoon en snijd de uien in ringen.
Bereidingswijze:
Stoof het rundvlees in ca. 2-3 uur gaar. Braad het eerst goed aan in olijfolie, voeg de uienringen toe en de kruiden. blus het geheel af met bokbier en voeg water toe totdat vlees onder water staat.
laat het vlees rustig stoven.
Smeer de ovenschaal in met roomboter en leg onderin het mengsel van uien en vlees.
Leg hierbovenop de appelringen.
Bedek het geheel met aardappelpuree en plaats de schaal in de oven onder de gril(250C)voor een krokant korstje.
Voeg tegen het uitdrogen een beetje jus van het vlees toe voordat de schaal de oven in gaat.
|
|
|