|
|
Parelhoen Met Paddestoelensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Parelhoenfilet, plakjes katenspek, verse rozemarijn, olijfolie/boter, slagroom, 2 dl witte wijn (of meer), twee mespunjes kruidenbouillon, peper, 250 gram paddestoelen (kastanje champignons, oesterzwammen, gewone champignons), beetje allesbinder.
ook nodig: cocktailprikkers en aluminiumfolie.
Voorbereiding:
Blaadjes rozemarijn van de takjes halen. Rozemarijn op de parelhoen leggen en met katenspek omwikkelen. vastmaken met cocktailprikkers.
Bereidingswijze:
Olijfolie in pan verhitten en vervolgens boter toevoegen. Parelhoen op hoog vuur bruin braden en ca. 12-15 minuutjes op laten staan. Vervolgens in aluminiumfolie warm houden.
Met extra boter de aanbaksels losroeren en vervolgens de slagroom en de wijn toevoegen. Kruidenbouillon en paddestoelen (in dunne plakjes gesneden) kunnen er nu ook bij. Paar minuutjes op het vuur. Op smaak maken met peper. Klein beetje allesbinder erbij voor het indikken.
Ook een beetje vleesfond door de saus is wel lekker. Beetje uitproberen.
|
|
|