|
|
Zalmsouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blikje zalm, 30 gr boter, 30 gr bloem, 3 dl visbouillon, 1 theelepel dille, 3 eieren, zout, peper, slagroom
Voorbereiding:
Ovenvoorverwarmen op 200 graden .
Bereidingswijze:
Pureer de zalm. Smelt de boter en voeg de gepureerde zalm toe. Zeef de bloem en voeg toe aan het zalmmengsel. Blijf steeds goed roeren. Voeg de bouillon scheutje voor scheutje toe en blijf steeds roeren. Strooi de dille in het mengsel. Splits de eieren. De eidooiers met 2 eetlepels slagroom loskloppen en aan het zalmmengsel toevoegen. Sla de eiwitten stijf met wat zout. Spatel de eiwitten door het zalmmengsel. Vet een hoge ovenschaal in en stort het mengsel erin tot 2/3e van de rand. Bak de souffle in het midden van de oven in 30 minuten
|
|
|