|
|
Kaasfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram champignons
2 flinke tenen knoflook (verse!!)
8 dl. bouillon (mag van een blokje)
100 gram boter
100 gram bloem
200 gram gekookte ham
400 gram jong belegen goudse kaas
300 gram oude kaas
zwarte peper
peterselie
2 flinke stokbroden
Voorbereiding:
-de grof geraspte kaas moet ca. 8 uur van te voren aan de lucht worden blootgesteld; d.w.z. dat de kaas op bijv. keukenpapier op het aanrecht moet worden losgelegd zodat het een beetje kan drogen. Dit is belangrijk omdat de fondue anders gaat "schiften"
Bereidingswijze:
-snij de champignons in plakjes
-snij de ham in reepjes
-maak de bouillon en voeg als deze kook de champignons toe
-maak een roux van de gesmolten boter en de bloem
-voeg de bouilon toe aan de roux en blijf goed roeren totdat een soort gebonden "soep" ontstaat.
-voeg de kaas in gedeelten toe en blijf goed roeren
-voeg de uitgeperste knoflook toe
-garneren met flink wat verse peterselie
-stokbrood in blokken snijden (niet te klein)
|
|
|