|
|
Zalm Met Linzen,bacon En Mierikswortel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
175 gr.Linzen
30 gr.ongezouten boter
1 schoongemaakte wortel
1 ui
1 stronk bleekselderij
1 prei,goed schoongespoeld
75 cl. kippebouillon of water
25 cl. droge witte wijn b.v. Riesling
zout vers gemalen zwarte peper
Mierikswortelcreme
18 1/2 cl creme Franche
3 eetlepels mierikswortel (geraspt en aangemaakt met lichte azijn)
Zalm.
2 theelepels olijfolie
180 gr plakken bacon zonder zwo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de bleekselderij,de ui,de wortel en de prei klein.
2. Smelt de boter in een middelgrote steelpan op een laag vuur en doe er de groenten bij.Kook al roerende drie tot vier minuten.Doe er dan de linzen en de bouillon bij.Breng alles aan de kook en draai het vuur laag.Laat de linzen zonder deksel in ongeveer veertig minuten gaar worden.Breng de linzen op smaak met peper en zout en houd ze warm.
3. Maak de mierikswortelcreme warm.Doe de creme fraiche en de mierikswortel in een kleine steelpan en roer de ingredienten op een zacht vuurtje goed dooreen.Houd de creme warm.
4. snijd nu de bacon in kleine stukjes en doe deze in een koekepan.Bak ze al roerend knapperig.Laat de bacon op een stuk keukenpapier uitdruipen en houd ze warm.
5. Kwast een geribbelde bakplaat in met olie.Wrijf de zalm aan beide zijden in met peper en zout.Grill de zalm in ongeveer 4 minuten.D vis moet nog veerkrachtig zijn en mag niet zacht worden.
|
|
|