|
|
Asperges Met Witlofsalade En Lamsham
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. groene asperges
250 gr. witlof
2 el citroensap
250 gr. cox orange
200 gr. lamsham in plakjes
4 hardgekookte eieren
4 tl suiker
4 tl grove mosterd
4 el gesnipperde bieslook
2,5 dl (olijf)olie
zout en peper
Voorbereiding:
Snijd de onderste 2 cm van de aspergestelen af. Kook de asperges gaar en laat ze afkoelen.
Bereidingswijze:
Snijd de witlofstruikjes in reepjes en de appels in blokjes. Schep er het citroensap overheen. Verdeel de witlofsalade over 4 borden en verdeel de asperges en lamsham erover.
Snijd de eieren in de lengte door en neem het eigeel eruit. Prak het eigeel fijn en roer er de suiker, de mosterd, de boeslook, zout en peper door. Voeg de olie toe tot een romige saus ontstaat. Snij het eiwit in kleine stukjes. Verdeel de saus over de asperges en strooi het eiwit erover.
|
|
|