|
|
Huzarensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 gr. aardappels
100 gr. augurk
50 gr. appel
100 gr. kalfsvlees
25 gr. ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Aardappel koken. (Denk aan de juiste stevigheid).
Goed laten uitwassen.
2. Vlees gaar maken.
3. Augurk eerst in kleine blokjes snijden (brunoise).
4. Appel snijden. Meng de gesneden appel direct door de augurk.
Hierdoor voorkomt men het bruin worden van de appels.
5. Vlees aan blokjes snijden en toevoegen.
6. Ui zeer fijn hakken en toevoegen.
7. Meng de bovenstaande grondstoffewn door elkaar en breng op smaak met:
Mayonaise, azijn, augurkennat, zout en peper.
8. Spatel nu pas de gesneden aardappels erdoor.
Opm.: 1. Een goede salade behoort een los samenhangend geheel te zijn.
Daarom de aardappels pas toevoegen nadat de andere ingredienten
goed op smaak zijn gebracht.
2. Opmaak Geheel napperen met mayonaise.
Gewassen sla-nerven verwijderen om de salade aanbrengen.
Decoreren met a. hard gekookte eieren (plakjes en/of doorgewreven eieren).
b. gevulde eieren.
c. augurk, komkommer, zilveruitjes.
d. ontvelde plakjes tomaat. (de tomaten hiervoor een ogenblik in kokend, direct daarna in koud water houden).
e. een weinig gesneden of geraspte wortel.
f. sardines.
g. tomatenpuree (dit echter met mate).
|
|
|