Kalfsvlees Met Sinaasappel

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
500 gram kalfsfricandeau,
50 gram boter,
1 sinaasappel,
1 eetl. suiker,
1 eetl. azijn,
2 dl kalfsbouillon,
citroensap,
peper en zout

Voorbereiding:
Boen de sinaasappel schoon, haal de helft van de buitenkant van de schil eraf met een dunschiller.
Pers de sinaasappel uit.
Snijd de afgehaalde sinaasappelschil in sliertjes en blancheer ze 5 minuten in ruim kokend water. Spoel daarna onder koud water af.

Bereidingswijze:
Braad het vlees in de hete boter aan alle kanten bruin, zet het vuur lager en laat in ongeveer 25 minuten gaar worden (tussendoor 1x omdraaien). Bestrooi daarna met peper en zout, wikkel in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Bewaar het braadvet!
SAUS: Breng de suiker met de azijn aan de kook en laat zachtjes inkoken tot een stroperige massa. Roer dan de bouillon erdoor. Roer dit geheel door het braadvet van het vlees en laat 5 minuten op hoog vuur koken. Voeg dan het sinaasappelsap en een scheutje citroensap toe. Zeef de saus en voeg de sinaasappelsliertjes toe.
Bind de saus eventueel met wat aardappelmeel.
Snijd het vlees in plakken en leg op een verwarmde schaal.
Serveer de saus apart.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 01-12-2020