|
|
Knoflooksoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bol knoflook; 1 1/2 ltr water; peper uit de molen; zout; een takje tijm; een takje rozemarijn; 1 laurierblad, 2 takjes peterselie, 1 dl olijfolie; 2 eidooiers; 4 sneetjes stokbrood; 4 etlpls geraspte parmezaanse kaas, 4 takjes peterselie (garnering); 4 plakjes boerenham.
Voorbereiding:
De teentjes uit de knoflookbol halen niet pellen.
Bereidingswijze:
Breng water aan de kook met tenen knoflook, peper, zout, tijm, rozemarijn, laurier, peterselie, en 1 etlpl olijfolie.
soep op laag vuur ca. 30 minuten laten trekken;
klop de eidooiers met een garde schuimig en voeg druppelsgewijs de rest van de olijfolie er door, zodat een dikke saus ontstaat;
zeef de soep en breng opnieuw aan de kook;
haal de soep nu van het vuur en roer een paar etlpls hete soep door het eiersausje en schenk dat weer bij de soep, laat de soep niet meer koken, breng op smaak met peper en zout;
snij stokbrood in schuine sneetjes en bruineer (toast) ze en bestrooi ze met kaas;
hak peterselie heel fijn;
snij ham in Julienne.
|
|
|