|
|
Rundvlees Met Sinaasappel En Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram runder-sucadelappen, 2 sinaasappels, flinke ui, 50 g rozijnen, 4,5 dl runderbouillon, 1 eet. olijfolie, mespunt koriander, mespunt knoflookpoeder, versgemalen zwarte peper, zout, 200gr droogkokende langkorrelige rijst. Voor de garnering: 40 gr geroosterde amandelen, partjes sinaasappel, takje peterselie
Voorbereiding:
20 minuten; oven voorverwarmen op 180 graden, vlees in blokjes van 3 cm snijden, rozijnen wassen.
Bereidingswijze:
Schil 1 sinaasappel met een dunschillertje en snij de schil (zonder wit!) in flinterdunne reepjes. Maak de sinaasappel verder schoon en snij de partjes tussen de velletjes uit. Vang het sap op en pers de tweede sinaasappel uit. Snij het vlees in stukjes van 3 cm en voeg zout (matig) en peper bij. Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees (op hoog vuur) snel aan. Schep het uit de pan en zet apart. Bak in het achtergebleven vet de ui glazig en voeg sinaasappelschil, partjes en sap, bouillon en rozijnen toe. Breng de suas aan de kook en voeg de knoflook- en korianderpoeder toe. Voeg naar smaak nog wat zout en peper toe. Doe in een ovenvaste schaal de (gewassen en uitgelekte) rijst, schenk de saus er over en schep om. Leg daar boven op de stukjes vlees en dek de schaal af met een dubbel stuk folie. Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en stoof in ongeveer 1 uur gaar. Haal de schaal uit de oven, schep het geheel nog eens om en strooi er de geroosterde amandelen over. Garneren met de partjes sinaasappel en peterselie. Lekker glas bourgogne er bij en eet u smakelijk.
|
|
|