|
|
Bloemkoolsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bloemkooltje in roosjes, 3/4 l water, 2 el boter, 2 el gesnipperd ui, 2 el fijngeknipte selderij, 2 el bloem, 1/4 l melk, zout, peper, 1 eidooier, 3 el madeira.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de roosjes op hoog vuur gaar in het water. Giet ze af, bewaar het kookvocht. Zoek de mooiste roosjes uit ( ongeveer 1/4 van het geheel), leg ze apart. Doe de rest in een roerzeef en maak er puree van. Smelt de boter, fruit de ui en selderij, doe de bloem erbij, roer goed door en voeg dan beetje bij beetje de melk en het kookvocht toe. Blijf roeren. Nu kunt u er de gepureerde bloemkool en de roosjes erbij doen. laat alles nog even goed warm wordenm en voeg dan de met madeira de losgeklopte eidooier toe. De soep mag niet meer koken.
|
|
|