|
|
Hors D'oeuvre
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
SAMBAL van KOMKOMMER
- 2 komkommers
- 2 eetlepels olie
- citroen of azijn
- peper en zout
- aroma
- fijn gehakte peterselie
SARDINES op SLA
- 1 groot blik sardines (van een klein soort
- slabladen
Kaascroutons
- ca. 12 stukjes brood
- ca. 60 gram oude geraspte kaas
- ca. 60 gram boter
- peper & zout
Voorbereiding:
De komkommers schillen en trek er met een kaasschaaf lange repen van. Zet de sambal een half uurtje weg, bestrooid met wat zout.
Bereidingswijze:
SAMBAL van KOMKOMMERS
Knijp de komkommers uit en vermeng ze met olie, azijn of citroensap (het laatste is fijner), peper en een paar druppels aroma.
Leg de sambal op een schaaltje en bestrooi ze met zeer fijn gehakte peterselie
SARDINES op SLA
Maak de sardines schoon door ze aan de buikzijde open te snijden en de graat en ingewanden te verwijderen.
Schik de visjes op een schaaltje dat met enige blaadjes sla is bedekt.
Kaascroutons
Geef aan de stukjes brood den een of anderen vorm, bv. rond, ovaal of langwerpig. Maak ze niet groter dan bv. 5 cm. lang en 3 cm. breed.
Rooster ze lichtbruin en laat ze koud worden. Roer voor de kaasboter de boter tot ze zeer zacht is geworden. Roer er dan de geraspte kaas door en maak het mengsel op smaak af met peper en zout. Besmeer de croutons dik met kaasboter, zoo dat het midden hoger is dan de kanten. Schik de croutons keurig op het schaaltje en leg langs den rand kleine bouquetjes krulpeterselie of jonge radijsjes.
|
|
|