|
|
Stoofperen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg stoofperen, 2 zakjes vanillesuiker, 2 kaneelstokjes, 1 fles bosbessensap, sausbindmiddel, rode port
1 citroen
1 steranijs
Voorbereiding:
Schil de peren en snij ze in vieren. Verwijder het klokhuis en eventuele pitten.
Bereidingswijze:
Doe de schoongemaakte peren in een grote pan en was ze met koud water. Voeg de bosbessenap toe, de vanillesuiker, citroen in plakken, de steranijs en de kaneelstokjes. Voeg water toe totdat de peren onder staan en breng de peren aan de kook. Temper het vuur (of de kookplaat) als ze koken en laat de peren op een zacht vuurtje stoven. Na circa 2 uur kleuren de peertjes langzaam rood. Als de peertjes zacht zijn, verwijder ze uit de pan met een schuimspaan en kook het vocht langzaam in. Bind de saus enigszins met bindmiddel. Breng de peren terug in de pan en laat langzaam opwarmen.
Voeg vlak voor het serveren een scheut rode port of cointreau toe.
|
|
|